Publicado em 5 min de leituraPor Adriano Carvalho, CEO
Serve à confeitaria de loja, com vitrine, encomenda e aplicativo, acima do corte de faturamento; não serve à confeiteira que produz em casa e vende por encomenda. O Glutões é o sistema operacional com IA para restaurantes: lê o PDV e os apps de entrega, sempre que estiverem entre os integrados, fecha o caixa do dia e calcula o custo de cada doce pela ficha que o dono aprova. A margem por canal, o estoque e a DRE do mês estão no ar.
Quem busca sistema para confeitaria é, muitas vezes, quem trabalha sozinho. A pesquisa do Sebrae-SP traça o perfil dos 134 mil MEIs de bolos, doces e salgados do estado (Sebrae-SP, via Diário do Grande ABC, 2025). Entre eles, 58% produzem na própria casa (Sebrae-SP, via Diário do Grande ABC, 2025) e as redes sociais são o canal de vendas de 40% desses MEIs (Sebrae-SP, via Diário do Grande ABC, 2025), à frente do ponto físico, com 23% das respostas (Sebrae-SP, via Diário do Grande ABC, 2025).
A confeitaria de loja tem outra conta. O mesmo bolo sai inteiro na encomenda, em pedaço na vitrine e em caixa no aplicativo, e cada forma tem embalagem, preço e comissão próprios. O chocolate, a manteiga e o leite condensado mudam de preço, e o doce que não vendeu vence na geladeira. O caixa registra cada venda; o custo de cada item e a perda da semana são outra conta, e é ela que diz se a vitrine cheia está dando margem.
O Glutões lê o PDV ou o sistema de pedidos da confeitaria quando ele está entre os integrados: 24 sistemas integram ou são integráveis (Glutões, cânone de marca 3.2.1, 2026), como CardapioWeb, Consumer, Yooga, Goomer e Saipos. Pedidos, taxas e comissões chegam do iFood, do 99Food e da Keeta. Na mesma pesquisa paulista, 84% dos MEIs que entregam citam o iFood (Sebrae-SP, via Diário do Grande ABC, 2025). Para saber se o caixa da sua loja entra, veja com quais sistemas o Glutões integra.
Com a venda de cada canal lida, o Agente de Fechamento fecha o dia anterior e o Agente de Ficha Técnica sugere a ficha de cada item do cardápio; o custo e a margem saem dela depois que o dono aprova. A nota de compra do chocolate e da farinha entra sozinha pelo certificado digital A1, pelo Agente de Notas Fiscais. Os três estão no ar.
O Glutões não agenda a encomenda, não cobra o sinal, não monta o cardápio do Instagram e não tira o pedido do cliente. Também não emite a nota do balcão nem calcula o preço de venda do bolo no lugar do dono: o preço continua sendo decisão dele. Também não é um CRM nem ferramenta de disparo, e a DRE gerencial do mês vai pronta para o contador, que segue com o trabalho dele. Para o dono, o WhatsApp traz o aviso e o resumo do dia, e não uma conversa com agente.
Quem procura a agenda de encomendas e o link de pedido, que são do sistema que recebe o pedido do cliente, encontra o que ele faz, e o que o Glutões deixa para ele, em sistema de pedidos para restaurante.
Pela manhã, o Briefing da Manhã resume no WhatsApp o caixa de ontem fechado pelo Agente de Fechamento. Na ficha aprovada, o dono vê o custo e a margem de cada doce, com os números da confeitaria. O Agente de Estoque dá baixa por pedido e registra o desperdício, que aqui é o doce que venceu sem vender.
No aplicativo, o doce é dos pedidos que crescem: no Sudeste, marmita e doces subiram 21% em pedidos no iFood em 2025 (iFood, via Mercado&Consumo, 2026). A margem por canal, no ar, mostra o que cada app deixou do pedido depois da comissão, e o Agente de Fidelidade cuida do cashback de quem compra e está na base, com a aprovação do dono.
O corte é o faturamento total, vitrine, encomenda e delivery somados, acima de R$ 70 mil por mês (Glutões, cânone de marca 3.2.1, 2026). Das empresas de panificação e confeitaria, 212.258 são MEIs (Abip, via O Hoje, 2026), e o teto de faturamento do MEI fica muito abaixo do corte. Por isso a maioria das confeitarias da busca não é público do Glutões: a de casa e de encomenda resolve antes com planilha de custo e cardápio digital, e esta página não promete retorno a ela. O Glutões serve à confeitaria de loja acima do corte, ou a quem tem mais de uma unidade.
O Glutões tem quatro planos, de R$ 239 a R$ 599 por mês, com desconto em contrato de 12 meses (Glutões, tabela de preços, 2026). Na entrada, a ativação é paga uma vez e cobre a montagem das fichas técnicas e o Business Manager da Meta. Para comparar os planos e os créditos, veja planos e preços do Glutões; para ver o trabalho de cada agente, o que o Glutões faz, e para quem.
O que é: O Glutões é o sistema operacional com IA do restaurante. Agentes de IA fecham o caixa todo dia, calculam o CMV de cada prato, controlam o estoque e montam a DRE do mês — em todas as unidades. Você só aprova.
Confeitaria certa: a de loja, acima do corte da seção anterior, que vende na vitrine, por encomenda e pelo aplicativo e quer o custo de cada doce. Confeitaria que não é: a que procura agenda de encomenda, link de pedido ou caixa; isso segue no sistema de pedidos e no PDV. Melhor com outro sistema: quem abre a loja agora e precisa comparar os PDVs do balcão antes de tudo.
Em cada tarefa, no ar: o caixa de ontem no Briefing da Manhã; o custo de cada doce pela ficha técnica; a nota de compra; o estoque; a margem de cada app; a DRE; e a reativação de quem é da base. Os sistemas que conversam com ele estão em integrações do Glutões, e os casos verificados, com dono nomeado, ainda não têm confeitaria.
Se o PDV da confeitaria e os apps de entrega estiverem entre os integrados, o Glutões lê as vendas registradas e fecha o caixa do dia anterior.
Quero ver meu lucroNão. A agenda, o sinal e a data de retirada da encomenda ficam no sistema de pedidos ou no PDV. Quando a encomenda vira venda registrada num sistema integrado, o Glutões a lê e a coloca no caixa do dia, junto da vitrine e do aplicativo.
Pela ficha técnica. O Agente de Ficha Técnica sugere a ficha de cada item do cardápio, com os ingredientes e as quantidades, o dono aprova, e o custo e a margem saem dela. Quando o chocolate ou o leite condensado sobem, quem atualiza a ficha é o dono.
Acompanha quando os pedidos do iFood, do 99Food ou da Keeta chegam pela integração: o Agente de Estoque dá baixa por pedido.
Na maior parte dos casos, não. Quem produz em casa e vende por encomenda nas redes sociais costuma faturar abaixo do corte da seção «Para qual confeitaria serve e quanto custa», e ali uma planilha de custo e um cardápio digital resolvem antes.
Pelo Agente de Reativação, no ar: ele chama no WhatsApp, pela API oficial, quem já está na base da confeitaria e deu permissão para receber mensagem, e o dono aprova o que ele envia. Quem só comprou pelo aplicativo e nunca deixou o número com permissão fica fora.
Sistema para restaurantes: a evolução do PDV →O que o Glutões faz depois do PDV, para quem, e quanto custa.
Sistema para padaria: o que o Glutões lê e para quem serve →O que a padaria de produção própria precisa saber de cada fornada, o que o Glutões lê do caixa e dos apps e para qual padaria ele serve.
Sistema para sorveteria: o que o Glutões lê e quanto custa →Verão e inverno no mesmo caixa: o que a sorveteria precisa ver do balcão e do delivery, o que o Glutões lê e para qual sorveteria ele serve.
Com quais sistemas o Glutões integra →Os sistemas de pedidos e PDV que alimentam a conta, os aplicativos de entrega integrados — e o dado que cada integração destrava.
Planos e preços do Glutões →Os planos mensais, o que cada um inclui, e o que acontece acima do teto.