Como montar cardápio de marmitex e vender mais?
Caso esteja interessado em descobrir a maneira de elaborar um menu de marmitex, é importante considerar que é preciso ser criativo para torná-lo atrativo.
Adicionalmente, é essencial prestar atenção à qualidade dos ingredientes utilizados e à forma de compor porções rentáveis.
Em outras palavras, é necessário saber como garantir que o custo da marmitex não ultrapasse o valor pelo qual está sendo comercializada, ao mesmo tempo em que se obtém lucro.
Qual a importância de um planejamento do cardápio de um marmitex?
A elaboração de menus deve ser feita com o objetivo de satisfazer os clientes, assegurando um equilíbrio e harmonia na composição dos alimentos preparados, visando atender às necessidades dos comensais.
Vender marmitex é um bom negócio?
Será que a venda de marmitex é lucrativa? Essa é uma dúvida comum para aqueles que estão considerando entrar nesse ramo, e aqui vou explicar se esse negócio é rentável ou não!
O número de pessoas que se dedicam à produção e venda de marmitex, também conhecidas como quentinhas, tem crescido significativamente. Como resultado, esse setor se tornou um dos mais procurados por novos empreendedores que estão surgindo.
Se você se concentrar na qualidade das suas marmitas e conseguir fidelizar sua clientela, com certeza obterá lucros. Na verdade, existem pessoas que estão lucrando entre R$ 2 mil e R$ 10 mil por mês produzindo marmitex para vender. Muitos começaram em suas próprias casas, utilizando a cozinha e os utensílios básicos que já possuíam.
Portanto, é realmente um bom negócio e pode ser a oportunidade que você estava procurando. Afinal, a venda de marmitex já ajudou muitas pessoas a superar a crise econômica e abriu novas possibilidades para aqueles que não conseguiam encontrar um emprego fixo.
Por onde começar a construir meu cardápio?
Aqui estão algumas orientações para auxiliá-lo na elaboração de um cardápio de qualidade:
- Antes de adquirir qualquer utensílio ou equipamento para o seu restaurante, é importante planejar o cardápio, levando em consideração o conceito, os métodos de cocção, os tipos de serviço, os espaços disponíveis, entre outros. Por exemplo, não faz sentido abrir uma pizzaria a lenha sem ter um forno apropriado e os utensílios adequados para assar as preparações corretamente.
- Para o meu tipo de negócio no setor de Alimentos e Bebidas (A&B), que tipo de mão de obra devo contratar? Onde devo adquirir as matérias-primas? Quais são os prazos e os custos relacionados aos fornecedores? É possível lidar com a sazonalidade dos ingredientes? Meu cardápio será fixo ou rotativo? Precisarei de cardápios especiais para eventos?
- Sempre leve em consideração a demanda do mercado, mas saiba que a sustentabilidade e a criatividade nunca saem de moda.
- Quem será o público-alvo do seu estabelecimento? Tenha certeza de que o público que você pretende atrair irá frequentar o local que você planejou para o empreendimento.
- O preço médio dos pratos está adequado ao conceito e ao público-alvo? Nesse aspecto, é essencial utilizar ferramentas de gestão, como fichas técnicas de preparo, softwares para precificação e análise de vendas, além de uma estratégia de marketing eficiente.
- O design do cardápio ajuda o cliente a fazer escolhas? Está bem escrito, de forma clara e organizada? As descrições dos ingredientes e dos pratos são precisas e adequadas?
- Evite o uso excessivo de fotos, mas se optar por incluí-las, certifique-se de que elas representem com precisão o que o cliente está escolhendo.
- O seu restaurante terá cardápio físico e digital?
Como ter ideias de cardápio para marmitex?
Para criar o menu ideal, é necessário desenvolver uma estratégia de montagem de cardápio que envolva ideias inovadoras. Isso inclui os pratos a serem oferecidos no restaurante, os preços de venda e até mesmo as cores do layout.
1. Considere ideias que se adequem ao seu público-alvo
É fundamental entender o seu público-alvo antes de definir o cardápio. Por exemplo, se o seu público é composto principalmente por vegetarianos, não faz sentido oferecer pratos com carne, não é mesmo?
Pesquisar e compreender o perfil de consumo de cada grupo ajuda a identificar o que funciona melhor na hora de vender para esses consumidores específicos.
2. Calcule o custo e o preço de venda de cada prato
A falta desse planejamento é um dos principais motivos pelos quais muitos empreendedores fecham seus negócios em menos de um ano.
Para definir o preço de venda de um prato, é necessário conhecer os custos envolvidos na sua produção. A partir daí, é possível estabelecer uma margem de lucro sobre o custo e determinar um preço de venda que seja rentável, compensando os gastos com ingredientes, mão de obra e despesas variáveis, como gás e energia.
Todos esses fatores são cruciais na precificação do cardápio. Dessa forma, você evita desvalorizar os itens do menu e garante que suas contas sejam equilibradas.
3. Preste atenção à apresentação do cardápio
Certamente você sabe que a aparência do cardápio é fundamental. Um menu com cores agressivas ou desorganizadas não atrai a atenção do cliente e não estimula o consumo.
Portanto, é importante combinar as cores do cardápio com a paleta de cores do restaurante, criando uma identidade visual consistente. Além disso, a forma como as informações são organizadas no menu influencia a decisão do consumidor em relação aos itens.
Descrições muito extensas podem cansar o cliente, por isso é importante considerar o tamanho da fonte. Também é essencial manter tudo alinhado, criando um padrão organizacional que deixe o cliente confortável durante a leitura do cardápio.
Quais os tipos de cardápio para marmita?
Cardápio para quentinhas não pode mais se resumir a arroz, feijão, alface e bife. Os clientes estão mais exigentes e é preciso entregar comida especializada. Confira os principais tipos de marmitex comercializados hoje em dia:
Marmitex saudável
Aqui, o foco é ter comida nutritiva e saborosa. Procure investir em alimentos mais naturais e evite frituras e ingredientes super processados.
Marmitex popular
Esse é o tipo mais tradicional de marmitinhas. O cardápio para marmitex, neste caso, deve ter sempre opções que parecem ter sido feitas em casa, como arroz de forno, tortas, fritadas, batata… Apesar de gostosa, pode não ter muita saída para clientes com dietas restritivas.
Marmitex fitness
Alimentação especializada em dietas ricas em proteínas. O tradicional peito de frango com batata doce costuma ser um dos pratos principais desse tipo de marmitex.
Vegano
O número de pessoas que não consomem alimentos de origem animal está crescendo cada vez mais. E é possível ter um cardápio para marmitex sem proteína animal que seja bastante saboroso.
Como montar cardápio de marmitex?
Saber como montar cardápio semanal para marmitex é um desafio para muita gente. Mas isso não precisa ser nenhum bicho de sete cabeças. Aqui vão 4 passos para montar seu cardápio de marmita sem erros:
Uma sugestão interessante é combinar pratos clássicos com receitas populares do momento. Dessa forma, você pode introduzir inovação sem afastar os clientes mais tradicionais, independentemente do tipo de culinária oferecida.
É de extrema importância desenvolver um cardápio flexível, que possa ser facilmente adaptado e atualizado conforme necessário.
Uma sugestão é criar de 3 a 5 modelos de cardápios semanais e alternar entre eles regularmente.
Dessa forma, evita-se a repetição e o cansaço dos pratos, mantendo o interesse dos clientes e aumentando as chances de fidelização.
É viável realizar essa variedade com uma seleção diversa de alimentos. Por exemplo, a batata é um vegetal/tubérculo extremamente versátil que pode ser utilizado em diversas preparações, tais como:
- Salada de batata;
- Purê;
- Escondidinho;
- Batata frita;
Portanto, ao planejar as refeições, leve em consideração ingredientes versáteis que auxiliem na rotatividade do seu estoque e na redução de desperdícios.
O segredo está em optar por alimentos simples e enfatizar a qualidade do preparo. Isso também contribui para uma precificação justa e uma margem de lucro adequada.
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